Concours suisse des produits du terroir : 5 catégories, 3 médailles et un marché à Courtemelon

Le Concours Suisse des produits du terroir rassemble à Courtemelon, dans le Jura, des producteurs venus de tous les cantons. Porté par la Fondation Rurale Interjurassienne, il distingue les spécialités régionales selon cinq catégories et trois niveaux de médaille. Associé au Festival Terroir Suisse, il donne aussi au public l’occasion de goûter les produits, de rencontrer leurs fabricants et d’acheter directement auprès des exposants.

Un concours national pour comparer les savoir-faire régionaux

Le Concours Suisse des produits du terroir est organisé tous les deux ans. Les producteurs y soumettent leurs spécialités à l’évaluation d’un jury neutre, tandis que le Festival Terroir Suisse rend les résultats accessibles au grand public grâce au marché des terroirs, aux dégustations, aux ateliers du goût, à la restauration et aux animations.

L’événement réunit plus de 1 000 produits en compétition. Pour l’édition 2025, les chiffres communiqués mentionnent précisément 1 277 produits, 350 producteurs issus de l’ensemble des cantons suisses et 138 exposants. Ces données donnent une idée de l’ampleur du rendez-vous. Fromages, pains, charcuteries, miels, confitures et boissons sont comparés dans un cadre national, au-delà de leur région de fabrication.

Concours et festival, deux temps complémentaires

Le concours concerne d’abord les producteurs et les professionnels. Le festival élargit ensuite l’expérience aux visiteurs. Le marché permet de découvrir les spécialités, de les déguster et d’échanger avec les personnes qui les fabriquent. Les ateliers du goût et les animations donnent aussi des repères pour mieux comprendre les produits distingués.

Cette rencontre directe apporte des informations que l’étiquette ne suffit pas toujours à transmettre. Un producteur peut expliquer l’origine des matières premières, la saison de fabrication, le temps d’affinage ou les conditions de conservation. Le visiteur découvre ainsi le produit, mais aussi la méthode de travail et le lien avec son territoire. La médaille attire l’attention ; l’échange aide à faire un choix adapté à ses goûts et à son usage.

Les cinq catégories et l’évaluation des produits

Le concours repose sur cinq catégories principales. Cette organisation permet de comparer des produits de nature proche tout en respectant les spécificités de chaque activité. Elle facilite également la lecture du palmarès pour les producteurs, les acheteurs et les visiteurs.

• Produits laitiers ;
• Produits boulangers et pâtissiers ;
• Produits carnés ;
• Fruits, légumes, miels et produits divers ;
• Boissons alcoolisées.

Un jury neutre examine les produits présentés. Pour les producteurs, cette évaluation offre un point de comparaison avec d’autres spécialités suisses. Elle peut aussi fournir des indications utiles pour poursuivre le travail sur la recette, la fabrication ou la régularité du produit. La distinction obtenue apporte une reconnaissance visible, mais le concours reste également un outil d’évaluation.

Bronze, argent et or : comprendre les médailles

Les médailles de bronze, d’argent et d’or signalent les produits qui se distinguent dans leur catégorie. Elles sont facilement repérables sur un stand ou une étiquette et peuvent aider les consommateurs à choisir une spécialité qu’ils ne connaissent pas encore.

Une médaille ne remplace toutefois pas la dégustation. Elle indique qu’un produit a été retenu par le jury, tandis que les préférences varient selon les personnes. Certains visiteurs rechercheront une saveur douce, d’autres un goût plus corsé, fruité ou typé. Le palmarès sert donc de point de départ pour explorer les produits, pas de classement universel des goûts.

Les prix qui complètent les médailles

Cinq Prix d’excellence récompensent le meilleur produit médaillé dans chacune des catégories. Le Prix du meilleur producteur répond à une logique différente. Il repose sur la moyenne des notes obtenues par au moins quatre produits présentés dans une même catégorie. Il distingue ainsi une qualité régulière plutôt qu’un seul produit réussi.

Le Prix de l’innovation est attribué toutes catégories confondues. Son évaluation prend en compte les ingrédients, le processus de fabrication et les bénéfices sociétaux du produit. Les critères mentionnés incluent notamment la durabilité, l’éthique et la physiologie de la nutrition. Présenté pour la deuxième fois lors de la 11e édition, ce prix reconnaît des démarches qui renouvellent les pratiques tout en conservant un lien avec l’identité du terroir.

Visiter le Festival Terroir Suisse à Courtemelon

Le Festival Terroir Suisse se déroule à Courtemelon, dans le Jura, tous les deux ans. Pendant la manifestation, le concours prend la forme d’un rendez-vous ouvert au public. Les visiteurs peuvent y rencontrer les producteurs, goûter leurs spécialités et acheter directement auprès des stands. Environ 15 000 visiteurs avaient fréquenté l’événement en 2021, ce qui donne une indication de son attractivité.

L’édition 2025 s’est tenue du 26 au 28 septembre. Le marché était ouvert au public les 27 et 28 septembre. Le Canton de Vaud en était l’invité d’honneur. Un espace vaudois de 200 m² présentait les productions du canton, qui avait obtenu 77 prix lors de l’édition 2023.

Préparer son accès et sa visite

Une navette gratuite est prévue depuis la gare de Delémont pour rejoindre Courtemelon. Cette solution permet de limiter les contraintes liées au déplacement jusqu’au site. Les horaires, les modalités d’accès, le programme et les informations propres à chaque édition peuvent évoluer. Il est donc préférable de les vérifier avant le départ sur le site officiel du Festival Terroir Suisse.

Pour profiter du marché, mieux vaut prévoir du temps pour les dégustations et les échanges. Les visiteurs peuvent demander l’origine des matières premières, les conditions de conservation, les accords possibles ou la période de production. Ces questions facilitent les achats et permettent de choisir les produits selon leur usage. Pour les aliments fragiles, un sac isotherme peut être utile afin de maintenir la chaîne du froid pendant le retour.

Pourquoi le palmarès intéresse les producteurs et les acheteurs

Pour un producteur, participer au concours permet de confronter ses produits à ceux d’autres régions suisses et de recevoir une évaluation indépendante. Une distinction peut accroître la visibilité d’une gamme, soutenir la communication auprès des clients et faciliter certains contacts commerciaux. Le concours encourage ainsi une concurrence positive, fondée sur la qualité et la régularité plutôt que sur l’uniformisation des produits.

Le palmarès constitue aussi un outil de découverte pour les consommateurs. Il aide à repérer des spécialités ou des producteurs encore inconnus, puis à comparer les produits par catégorie. Une liste de médailles ne suffit pas à déterminer quel fromage, quel pain ou quelle boisson conviendra le mieux. Le choix dépend aussi des goûts, de l’utilisation prévue et de la possibilité de retrouver le produit auprès de son fabricant.

Participer ou exposer : où trouver les modalités

Les producteurs qui souhaitent concourir ou tenir un stand doivent consulter les informations publiées par l’organisateur. Ils y trouveront le calendrier, les critères d’éligibilité, les modalités de dépôt des produits et les conditions d’exposition. Ces éléments peuvent changer d’une édition à l’autre. Les annonces et les formulaires disponibles sur le site officiel restent donc la référence à suivre.

Le Concours Suisse des produits du terroir relie une évaluation professionnelle à une rencontre directe avec le public. À Courtemelon, les médailles, le marché et les échanges avec les producteurs donnent une visibilité concrète aux spécialités régionales. Le festival contribue ainsi à faire connaître les savoir-faire, les filières et le patrimoine culinaire des différents cantons suisses.